• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés (voir conseil). 
• Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
• Prélevez le zeste du citron à la râpe fine. Pressez le citron au-dessus du petit bol. Râpez finement le Parmigiano Reggiano.

Conseil : Le brocoli sera rôti, mais si vous le préférez plus tendre, vous pouvez le faire blanchir maintenant 4 à 5 minutes.

• Dispersez le brocoli sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-le d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. 
• Enfournez le brocoli 10 à 12 minutes. Laissez ensuite le four allumé pour l'orzo.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un super légume. Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

• Faites fondre le beurre dans la sauteuse et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y la farine et faites cuire 2 minutes en remuant.
• Ajoutez-y 1/3 du bouillon et remuez au fouet. Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste de bouillon jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
• Mélangez en sauce homogène, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

• Déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la sauteuse, éventuellement en plusieurs fois.
• Laissez-les réduire en remuant.
• En dernier, ajoutez la crème liquide, les dés de fromage aux herbes, puis salez et poivrez à votre goût.
• Retirez la sauteuse du feu et ajoutez-y l'orzo, le brocoli et 1/2 cs de jus de citron par personne. Mélangez bien. Mettez le tout dans le plat à four. 

• Couvrez l'orzo d'une feuille de papier aluminium et enfournez-le 20 minutes.
• Dans le bol, mélangez le Parmigiano Reggiano avec la chapelure panko, du sel et du poivre.
• Répartissez le mélange de panko et de fromage sur l'orzo et enfournez pour les 5 à 7 dernières minutes de cuisson, sans papier d'aluminium.

• Servez l'orzo dans des assiettes creuses.
• Garnissez du zeste de citron à votre goût.