• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
• Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne.
• Faites cuire les penne 9 à 11 minutes à couvert (voir conseil).
• Prélevez-en un peu du liquide de cuisson puis réservez-les sans couvercle.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez ajouter le reste à une salade au déjeuner le lendemain par exemple.

• Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les légumes avec l'ail et les épices italiennes 3 à 5 minutes en remuant.
• Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes.

Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2, importante pour la vitalité et la prévention des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment.

• Ajoutez la crème liquide, le fromage de chèvre frais et la moutarde à la sauteuse contenant les légumes.
• Mélangez bien le tout et ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce.
• Faites chauffer la sauce encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Ajoutez les pâtes à la sauteuse et mélangez bien.

• Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
• Garnissez du fromage de chèvre râpé et des éclats d'amandes.