Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et séparez le blanc du vert. Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Dans le grand bol, mélangez le poulet haché, la chapelure panko, la sauce soja, ainsi que la moitié de la partie blanche de l'oignon nouveau, de la purée de gingembre, du piment rouge, du gomasio et de l'ail. Malaxez bien le tout pour former un petit pain.

Dans le petit bol, mélangez la moitié du vinaigre de vin blanc avec la sauce asiatique douce et 1/3 de l'huile de tournesol. Placez le pain de viande dans le plat à four et versez la moitié de la sauce dessus. Enfournez-le 20 à 25 minutes. Retirez-le du four et montez ce dernier à 220°C. Recouvrez le pain de viande du reste de sauce et enfournez-le à nouveau 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant ce temps, coupez la carotte en demi-rondelles et le poivron en lanières. Coupez le citron vert en quartiers.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la sauteuse ou le wok et cuire le reste de purée de gingembre, de piment rouge, d'ail et de la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez les épices de curry jaune et faites cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez le poivron et la carotte, puis faites cuire 2 à 3 minutes.

Déglacez avec le reste de vinaigre de vin blanc et l'eau (voir tableau des ingrédients). Ajoutez-y le lait de coco, mélangez bien et portez à ébullition à couvert. Laissez réduire 10 minutes. Retirez le couvercle après 5 minutes et ajoutez les nouilles udon. Pressez 1 quartier de citron vert par personne par-dessus et assaisonnez à votre goût de sel et de poivre.

Coupez le pain de viande en tranches. Servez le curry et les nouilles dans des assiettes creuses puis déposez les tranches de pain de viande par-dessus. Garnissez le pain de viande du reste du gomasio et de la partie verte de l'oignon nouveau. Accompagnez des quartiers de citron vert restants.