riz au citron vert & coriandre et graines de courge
Fabienne, créatrice culinaire : « La lentille est un aliment de base dans de nombreux pays d'Amérique du Sud. Associée à de la patate douce et d'autres légumes, elle constitue la base de ce doux mijoté réconfortant. »
Allergens
Utensils
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Riz basmati
50 g
Patate douce
40 g
Lentilles rouges fendues
50 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Tomate
1.5 pièce(s)
Morceaux de dattes séchées
20 g
Mélange d’épices péruviennes
0.5 sachet(s)
Graines de cumin moulues
0.25 sachet(s)
Coriandre fraîche
5 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Jalapeño
0.5 pièce(s)
Crème aigre BIO
50 g
Graines de courge
5 g
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Eau pour le riz
150 ml
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez le jalapeño (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et coupez-le en fines rondelles. Réservez-en 2 rondelles par personne pour la garniture.
- Épluchez ou lavez bien la patate douce puis coupez-la en gros morceaux de 2 cm maximum.
- Coupez la tomate en dés et le poivron pointu en fines lanières.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la petite casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail, l'oignon et les dattes 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le jalapeño, le poivron pointu, la tomate, la patate douce et les épices péruviennes, puis faites cuire 2 minutes supplémentaires. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le riz à l'autre casserole, puis l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Couvrez et faites cuire le riz 10 à 12 minutes à ébullition. Ensuite, éteignez le feu et réservez 5 minutes à couvert.
- Ajoutez le bouillon ainsi que les lentilles et le cumin aux légumes dans la petite casserole.
- Faites cuire 1 minute, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en quartiers.
- Ajoutez la coriandre ainsi que, par personne : 1 cc de zeste de citron vert et le jus de 1 quartier de citron vert au riz. Mélangez bien.
- Servez le riz et le mijoté dans des bols ou assiettes creuses.
- Déposez-y la crème aigre. Garnissez des graines de courge et du jalapeño réservé.
- Accompagnez des quartiers restants de citron vert.
2894
kJ
Énergie (kJ)
692
kcal
Énergie (kcal)
17.5
g
Graisses
5.2
g
dont saturés
107.1
g
Glucides
29.4
g
dont sucres
18.9
g
Fibres
23.7
g
Protéines
1.1
g
Sel
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