• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 10 minutes à couvert.
• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans l'autre casserole pour les haricots verts (voir conseil).
• Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Dans le bol, mélangez l'ail, les émincés végétariens et le ketjap.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 75 ml de bouillon par personne et complétez-le par 75 ml d'eau bouillante par personne. Pour aller plus vite, faites bouillir l'eau dans une bouilloire.

• Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse ou le wok.
• Faites-y revenir l'oignon et le curry en poudre 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y les émincés végétariens avec la marinade puis, faites-les cuire 4 à 5 minutes.
• Ajoutez-y ensuite le beurre de cacahuète, le chutney de mangue et le bouillon. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.

• Ajoutez les haricots verts à la casserole d'eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes.
• Égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse/wok contenant les émincés végétariens et la sauce. Laissez mijoter encore 3 minutes.
• Coupez le concombre en fines rondelles.
• Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y les rondelles de concombre et mélangez bien.

• Servez le riz sur les assiettes. Déposez le mijoté par dessus.
• Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.

Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).