• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 10 minutes à couvert.
• Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox pour les haricots verts (voir conseil).
• Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.

Conseil : Utilisez une bouilloire pour gagner du temps.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse ou le wok. Faites-y cuire les émincés végé 7 à 8 minutes.
• Ajoutez-y l'oignon, l'ail et le curry en poudre, puis poursuivez la cuisson 4 minutes.
• Ajoutez-y ensuite le ketjap, le beurre de cacahuète, le chutney de mangue et le bouillon. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux.

• Ajoutez les haricots verts à la casserole en inox et faites-les blanchir 3 minutes.
• Égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse/wok contenant les émincés végé. Laissez mijoter encore 3 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles.
• Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y les rondelles de concombre et mélangez bien.

• Servez le riz sur les assiettes. Déposez le mijoté par dessus.
• Accompagnez du concombre à l'aigre-douce.