• Préchauffez le four à 220°C.
• Préparez le bouillon.
• Coupez la courgette en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum.

• Dans un bol, mélangez la courgette avec 1 généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre (voir conseil).
• Disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 10 minutes.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. 

Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, mélangez la courgette à l'huile directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Faites fondre le beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez-y la farine et remuez au fouet jusqu’à absorption.
• Ajoutez-y 1/3 du bouillon et remuez au fouet jusqu’à absorption totale.
• Répétez l’opération 2 fois avec le reste de bouillon. Remuez jusqu’à obtention d'une sauce lisse puis portez à ébullition.
• Laissez réduire 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

• Ajoutez les épices italiennes et les épinards à la sauce et laissez-les réduire en remuant. Ajoutez ensuite le fromage frais et 1/3 du Grana Padano.
• Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Graissez un plat à four avec du beurre ou de l'huile d’olive.
• Découpez les feuilles de lasagne selon les mesures de votre plat. 

• Versez 1 couche de sauce dans le plat à four.
• Recouvrez-la de feuilles de lasagne en les enfonçant bien (voir conseil).
• Recouvrez-les à nouveau d'1 couche de sauce et de quelques rondelles de courgette.
• Répétez l’opération jusqu’à épuiser tous les ingrédients. Conservez cependant un peu de sauce pour en couvrir le dessus. 

Conseil : Bien enfoncer les feuilles de lasagne permet de bien répartir la sauce. La lasagne cuira ainsi plus facilement.

• Couvrez la lasagne d'1 couche de sauce et parsemez-la des dés de fromage bleu et du reste de Grana Padano.
• Enfournez la lasagne 30 à 35 minutes.
• Laissez-la reposer 3 minutes avant de la servir pour qu'elle s'affermisse.