Gnocchi, boulettes de cerf & beurre sauge-harissa

Fusion Deluxe

aubergine, Parmigiano Reggiano et pignons de pin

20 min

Difficulté: 1/3

Fusion

Le beurre à la harissa et à la sauge de cette recette est riche en saveurs épicées. Le beurre noisette, la sauge et les pignons de pin apportent une profondeur de goût, tandis que la harissa ajoute une touche de piquant et un arôme fumé.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Moutarde

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Pasta-noodles

World-flavors

Ingrédients

Boulettes de cerf aux herbes de Provence

120 g

Gnocchi

200 g

Mélange de carotte, oignon et céleri

100 g

Cubes de tomate à l'ail et oignon

0.5 paquet(s)

Aubergine

0.5 pièce(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 sachet(s)

Harissa

15 g

Hello Harissa

0.5 sachet(s)

Sauge fraîche

5 g

Pignons de pin

5 g

Parmigiano Reggiano AOP

10 g

Beurre [végétal]

0.5 cs

Huile d'olive

1.5 cs

Eau pour la sauce

25 ml

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Effeuillez la sauge.
Faites fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire les pignons de pin avec les feuilles de sauge 3 à 4 minutes en remuant continuellement.
Le beurre va d'abord grésiller, puis mousser et dorer légèrement. Transférez-le alors dans un bol.
Ajoutez-y la harissa, puis réservez.

Coupez l'aubergine en dés.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même grande poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire les boulettes de viande avec l'aubergine 8 à 9 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les gnocchi 9 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le mélange de légumes et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), puis faites cuire 4 minutes à couvert.
Pendant ce temps, râpez le fromage.
Déglacez les légumes avec le vinaigre balsamique et les cubes de tomate.

Ajoutez le miel, la Hello harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et les épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'au service.
Servez la sauce dans des assiettes creuses et déposez-y tous les ingrédients.
Garnissez du fromage, du beurre sauge-harissa et des pignons de pin.

Nutrition per serving

3943

Énergie (kJ)

942

kcal

Énergie (kcal)

38.8

Graisses

10.3

dont saturés

97.5

Glucides