courgette, citron et graines de courge
Leurs noms sont si similaires qu'il est facile de les confondre, mais tortelloni et tortellini ne sont pas identiques ! La différence réside dans leur taille : les tortelloni sont plus gros que les tortellini, plus délicats.
Allergens
Utensils
Tags
Courgette
0.5 pièce(s)
Graines de courge
10 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Épinards
100 g
Pesto
40 g
Citron
0.5 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
10 g
Burrata
1 boule(s)
Tortelloni ricotta-épinards
150 g
Huile d'olive
0.75 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Sel
à votre goût
- Coupez la courgette en rondelles.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer la grande sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer la courgette 6 à 8 minutes.
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Séparez délicatement les tortelloni les uns des autres et faites-les cuire 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Prélevez le zeste du citron. Râpez le fromage.
- Réservez la courgette hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la même sauteuse et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez-y l'ail et 3/4 des épinards. Faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez-y les tortelloni et le pesto, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Portez le feu sur moyen-doux et ajoutez-y la courgette.
- Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la sauteuse, puis ajoutez-y le zeste de citron et la moitié du fromage.
- Servez le reste des épinards sur les assiettes et déposez-y les tortelloni et la burrata. Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Garnissez des graines de courge et du reste de fromage. Accompagnez des quartiers de citron restants.
4568
kJ
Énergie (kJ)
1092
kcal
Énergie (kcal)
67.7
g
Graisses
22.6
g
dont saturés
74.6
g
Glucides
14
g
dont sucres
8.7
g
Fibres
42.2
g
Protéines
2.3
g
Sel
