citron, chutney de cranberries et pistaches
Ingrédient à la une dans votre box ! Particulièrement sucrée, la betterave Chioggia est une variété de betterave unique originaire de la ville italienne de Chioggia.
Allergens
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Riz pour risotto
75 g
Betterave de chioggia
1 pièce(s)
Épinards
50 g
Citron
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Chutney de cranberries
20 g
Pistaches
10 g
Carotte violette
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Romarin frais
1 brin(s)
Persil plat et basilic frais
5 g
Thym séché
0.25 sachet(s)
Fromage de chèvre
50 g
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
![Miel [ou alternative vegan]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec8a4d60c92f32eff1c99-5562efea.png)
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Huile d'olive
1 cs
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 minute.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute. Ensuite, versez 1/3 du bouillon.
- Laissez le bouillon s'incorporer lentement en remuant régulièrement.
- Recommencez 2 fois avec le reste du bouillon.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre à l’extérieur et encore « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes.
- Ajoutez plus d'eau et poursuivez la cuisson si vous préférez un risotto moins « al dente ».
- Coupez la betterave et la carotte en gros morceaux.
- Retirez les aiguilles de romarin des brins. Ciselez finement les aiguilles.
- Transférez la betterave, la carotte et le romarin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé - en laissant suffisamment d'espace pour le fromage. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Enfournez 15 à 18 minutes.
- Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-le de miel et saupoudrez-le de thym. Salez et poivrez.
- Enfournez 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
- Mettez les épinards dans un bol profond. Ajoutez-y le basilic, l'huile d'olive vierge extra et le jus de 1 quartier de citron par personne.
- Mixez le tout au mixeur plongeant en pâte épaisse, puis incorporez-la au risotto. Salez et poivrez à votre goût.
- Hachez grossièrement le persil et les pistaches.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y les légumes rôtis et le fromage de chèvre.
- Parsemez-y le chutney de cranberries. Garnissez du persil, des pistaches et du zeste de citron.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
3395
kJ
Énergie (kJ)
812
kcal
Énergie (kcal)
37
g
Graisses
12.8
g
dont saturés
99.2
g
Glucides
25.3
g
dont sucres
7.6
g
Fibres
21.2
g
Protéines
1.4
g
Sel
tomates séchées, noix et basilic frais
légumes dissimulés pour les enfants : brocoli et courgette
