légumes dissimulés pour les enfants : brocoli et courgette
Avec nos recettes de légumes dissimulés, proposez des repas frais et savoureux, facilement réalisables et discrètement agrémentés de légumes que les enfants tendent souvent à bouder. Un repas familial sans stress !
Allergens
Utensils
Tags
Conchiglie
90 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Brocoli
180 g
Citron
0.5 pièce(s)
Pesto
20 g
Crème liquide
75 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Basilic frais
5 g
Graines de courge
10 g
Courgette
0.25 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes à couvert. Retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez.
- Faites cuire les pâtes dans la même casserole 11 à 13 minutes à couvert.
- Prélevez-en 50 ml minimum d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez la courgette en petits dés.
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'échalote et l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y la courgette et la moitié du brocoli, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Transférez le tout dans le bol profond. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ajoutez-y la crème liquide et l'eau de cuisson des pâtes réservée. Mixez le tout au mixeur plongeant en sauce homogène.
- Versez la sauce dans la sauteuse et ajoutez-y le pesto, la moitié du pecorino et le reste de brocoli.
- Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Remuez bien le tout et laissez réduire 2 à 3 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, ciselez le basilic en lanières.
- Prélevez le zeste de citron. Coupez le citron en 6 quartiers.
- Ajoutez les pâtes à la sauce dans la sauteuse, mélangez bien, puis ajoutez-y un filet d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.
- Retirez la sauteuse du feu et incorporez-y la moitié du basilic.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez les pâtes sur les assiettes. Garnissez-les des graines de courge, du zeste de citron ainsi que du reste de pecorino et de basilic.
- Accompagnez des quartiers de citron.
3548
kJ
Énergie (kJ)
848
kcal
Énergie (kcal)
43.9
g
Graisses
16.7
g
dont saturés
77.2
g
Glucides
10.9
g
dont sucres
11.7
g
Fibres
31.9
g
Protéines
1.7
g
Sel
à composer vous-même et à déguster ensemble !
