• Préchauffez le four à 200°C.
• Retirez les fanes de radis et coupez-le en fines rondelles. Coupez le concombre en rondelles. Mettez les rondelles de concombre et de radis dans le saladier.
• Coupez la pomme en deux, retirez-en le trognon et taillez-la en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.

Le saviez-vous ? Les fanes de radis sont comestibles. Rincez-les bien et mélangez-les à la salade. Elles sont d'ailleurs encore plus saines que les radis eux-mêmes, car elles sont riches en calcium, en fer et en vitamines A et C.

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. Saupoudrez le filet mignon de porc de sel et de poivre.
• Mettez-le dans la poêle, réduisez le feu et faites-le cuire/dorer uniformément 10 à 13 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
• Coupez le pain en fines tranches et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

• Arrosez le pain d'huile d'olive à l'ail et enfournez 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
• Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les quartiers de pomme 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur commence à changer de couleur. 
• Ajoutez-y 1/2 cs de sucre par personne et laissez caraméliser 1 à 2 minutes.
• Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Éteignez le feu et réservez jusqu'à utilisation.

• Coupez grossièrement la laitue. Ajoutez-la, ainsi que le reste de vinaigre balsamique et d'huile d'olive vierge extra au saladier à votre goût. Mélangez bien avec le concombre et les radis.
• Servez la salade sur les assiettes.
• Découpez le filet de porc en tranches et disposez-les sur la salade.
• Garnissez de la pomme caramélisée et des dés de fromage bleu. 
• Accompagnez de la ciabatta à l'ail.