• Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. 
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Mettez la farine dans l'assiette creuse. Salez et poivrez. 
• Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Frottez-le d'épices de curry, puis passez-le dans la farine. 

Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail avec les légumes 4 à 6 minutes.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu vif et cuire le poisson 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans le petit bol.

• Faites cuire les nouilles 3 minutes « al dente » dans la casserole, puis égouttez-les et ajoutez-les au wok.
• Ajoutez la sauce vietnamienne, la sauce soja sucrée, le jus de citron et la sauce asiatique douce.
• Faites cuire 1 minute à feu vif, puis salez et poivrez.

• Concassez grossièrement les cacahuètes.
• Servez les nouilles aux légumes dans des assiettes creuses et déposez-y le poisson. 
• Garnissez des cacahuètes et accompagnez des quartiers de citron.