• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. 
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'ail, l'oignon et le curcuma 1 minute.
• Ajoutez le riz et faites-le cuire 1 minute. Versez ensuite l'eau et émiettez-y le bouillon cube. 
• Couvrez puis laissez cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, réservez à couvert jusqu'au service.

• Coupez le poivron en lanières.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron avec les épices du Moyen-Orient 6 à 7 minutes à couvert. Remuez régulièrement.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

• Épongez le poisson avec l'essuie-tout et frottez-le de sumac. Salez et poivrez à votre goût.
• Faites fondre 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre à votre goût.

• Servez le riz dans des assiettes creuses. 
• Déposez-y le poivron et le cabillaud au sumac.
• Apprêtez en arrosant de la sauce au yaourt.