Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en deux voire en quartiers pour les plus grosses. Dans un bol, mélangez 1/2 cs huile d’olive et 1 1/2 cc de curry par personne. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec l’huile au curry, puis salez et poivrez. Remuez bien. Enfournez-les 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Coupez la courgette en rondelles. Épépinez le poivron jaune, puis taillez-le en lanières. Taillez 1 gousse d’ail par personne en la posant à plat sur le plan de travail puis en appuyant dessus avec le côté plat d’un couteau. Ensuite, écrasez ou émincez 1/2 gousse d’ail par personne. Ciselez la sauge.

Disposez la courgette, le poivron et la gousse d’ail talée sur l’autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans l’autre bol, mélangez à la fourchette le beurre, la sauge et l’ail émincé. Épongez le filet de bar avec de l’essuie-tout.

Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre à la sauge par personne à feu moyen-vif et faites cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre côté. Salez et poivrez. Ajoutez le reste du beurre à la sauge et 1 cs d’eau par personne à la poêle, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

Servez le filet de bar, les pommes de terre assaisonnées et les légumes rôtis. Arrosez le tout avec la graisse de cuisson de la poêle.