EXPLOSION SWICY ! Gochujang, abricot, hoisin & huile pimentée

Saveurs explosives💥

gouttez le duo sucré-piquant de ce steak & salade concombre frappé

30 min

Difficulté: 1/3

Coréenne

Chiara, créatrice culinaire : « Dans cette recette, vous apprendrez à préparer une huile pimentée maison avec de l'ail, du piment, de l'huile de sésame, du miel et une touche de Hello Umami. Croustillante, cette huile pimentée donne une profondeur supplémentaire et une touche finale à votre plat. »

Allergens

Céleri

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Tags

Nutri-Score B

Dinner-bowls

Pan-asian-plates

New

Bold-flavours

Ingrédients

Piment rouge

0.5 pièce(s)

Huile de sésame

10 ml

Gingembre frais

2.5 cc

Riz jasmin

75 g

Gousse d’ail

1.5 pièce(s)

Concombre

0.5 pièce(s)

Sauce hoisin

25 g

Graines de sésame noir

0.5 sachet(s)

Gochujang

15 g

Chutney d'abricot

25 g

Oignon

1 pièce(s)

Sauce soja

10 ml

Hello umami

0.5 sachet(s)

Steak mariné

1 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1.5 cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Huile de tournesol

1.5 cs

Preparation

Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Coupez le concombre en gros morceaux de 4 cm environ.
Frappez-le en utilisant le fond d'une casserole. Mettez-le dans un saladier, puis ajoutez-y 1 pincée de sel. Réservez.

Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu'il soit doré et croustillant, en remuant sans cesse.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
Épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.), puis émincez-le en fines rondelles.

Pelez le gingembre, puis émincez-le au couteau ou à la râpe fine.
Retirez l'oignon frit du feu, puis ajoutez-y le piment rouge, le gingembre, le Hello Umami, 3/4 de l'ail, la moitié de l'huile de sésame et 2/3 du miel.
Assaisonnez d'1 pincée de sel, puis réservez.
Épongez le steak avec de l'essuie-tout, puis salez-le.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
Coupez le feu, puis déglacez avec 1 filet d'eau. Enrobez le steak de sauce hoisin et d'un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Poivrez le steak, puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Mettez le chutney d'abricot dans un petit bol.
Ajoutez-y les graines de sésame, le vinaigre de vin blanc, le gochujang (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et la sauce soja.
Ajoutez le reste de l'ail, du miel et de l'huile de sésame.
Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.

Égouttez le concombre, puis remettez-le dans le saladier. Ajoutez-y la sauce, puis mélangez bien.
Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
Servez le riz et le concombre dans des grands bols.
Déposez-y le steak et parsemez, s'il en reste, du mélange à base de sauce hoisin. Arrosez de la sauce pimentée maison.

Nutrition per serving

4143

Énergie (kJ)

990

kcal

Énergie (kcal)

41.3

Graisses

dont saturés

120.6

Glucides

46.5