• Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau avec 1/2 bouillon cube par personne à ébullition dans la casserole.
• Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Taillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. 
• Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. 
• Pour les brocoli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la 2e casserole. Faites-le cuire 5 à 7 minutes. Prélevez-en 50 ml de l'eau de cuisson par personne puis égouttez-le et réservez-le. Salez et poivrez à votre goût. 

• Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire/dorer l'escalope panée végétarienne 3 à 4 minutes de chaque côté.

• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Râpez le fromage à la râpe à gros trous.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la petite casserole en inox et revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. 
• Ajoutez-y 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne, 2/3 du fromage, les épices siciliennes, la crème liquide et le liquide de cuisson réservé. Mélangez bien.
• Portez le tout à ébullition et faites cuire la sauce 3 à 5 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si la sauce est trop liquide, ajoutez-y 1/2 cc de farine par personne, mélangez bien et laissez réduire encore 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau. 

• Servez l'escalope panée végétarienne, les pommes de terre et le brocoli sur les assiettes.
• Garnissez le brocoli du reste de fromage râpé.
• Versez la sauce au fromage sur les pommes de terre et l'escalope panée végétarienne. 

Le saviez-vous ? Le brocoli vous apporte déjà plus des AJR en vitamine C par portion. Ce légume est aussi riche en fer, calcium et potassium - pour une bonne vitalité, des os solides et une bonne pression artérielle.