• Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Coupez la carotte et la courgette en fines demi-rondelles.
• Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la courgette et la carotte 8 à 10 minutes.

• Ajoutez-y le paprika en poudre, la moitié des épices du Moyen-Orient et de l'ail puis poursuivez la cuisson 1 minute (voir conseil). Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif, et griller/dorer les amandes. Réservez hors de la poêle.

Conseil : Le reste d'ail sera servi cru. Si vous préférez, vous pouvez le faire cuire entièrement.

• Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire les émincés de steak avec le reste des épices du Moyen-Orient 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le miel et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le jus de l'autre moitié dans le petit bol.
• Ciselez finement les herbes fraîches et mélangez-en les 2/3 avec le reste de l'ail dans le bol. Dans le bol contenant les herbes fraîches, ajoutez le yaourt, la mayonnaise et du jus de citron à votre convenance. Mélangez, salez et poivrez à votre goût.

• Servez le riz sur les assiettes et garnissez des amandes grillées.
• Déposez les légumes et les émincés de steak à côté. Arrosez de sauce au yaourt.
• Garnissez du reste d'herbes fraîches et accompagnez des quartiers de citron.