• Sortez les émincés de steak du réfrigérateur (voir conseil).

Conseil : Pour un résultat encore meilleur, faites-le 30 à 60 minutes avant de commencer à cuisiner. Retirez les émincés de leur emballage et épongez-les avec de l'essuie-tout. 

• Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
• Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert.
• Ensuite, coupez le feu et réservez le riz 5 minutes, toujours à couvert.

• Dans le grand bol, mélangez le chou et la carotte avec la mayonnaise et la moitié du vinaigre de vin blanc.
• Salez et poivrez, puis réservez jusqu'au service.
• Émincez finement l'oignon et coupez le concombre en dés.
• Épluchez la mangue et détaillez-en la chair en dés.

• Dans le saladier, mélangez le concombre avec la mangue, l'oignon et le miel (voir conseil).
• Ajoutez-y le reste de vinaigre de vin blanc ainsi que de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : L'oignon sera servi cru. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le faire cuire à l'étape suivante.

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu vif.
• Faites y cuire/dorer uniformément les émincés de steak avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût. 

• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Déposez-y les émincés de steak, la salsa et la salade.