• Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz basmati 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Salez et poivrez.
• Dans le saladier, mélangez 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre par personne.
• Coupez les radis et le concombre en rondelles et ajoutez-les au saladier. Salez et poivrez.
• Laissez les saveurs s'imprégner jusqu'au service et remuez de temps en temps.

• Émincez ou écrasez l'ail. Râpez finement le gingembre.
• Émincez l’échalote. Ciselez la ciboulette.
• Dans le bol, mélangez les champignons prédécoupés à la farine.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire 5 minutes (voir conseil).

Conseil: Utilisez une poêle dotée d'un bon revêtement de cuisson. Les champignons peuvent accrocher dans le fond au début. Remuez bien une fois la sauce soja et l'huile de sésame ajoutées pour bien détacher le tout.

• Ajoutez l'ail, le gingembre et l’échalote. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
• Ajoutez 1 cs de cassonade par personne et remuez jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
• Déglacez avec la sauce soja, 2 cs d'eau par personne et la moitié de l'huile de sésame. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
• Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les pois mange-tout pendant 3 à 5 minutes. Salez et poivrez.

• Mélangez le riz à l'autre moitié de l'huile de sésame et à la moitié des graines de sésame.
• Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez les champignons et les pois mange-tout par-dessus.
• Garnissez de l'autre moitié des graines de sésame et de la ciboulette.
• Accompagnez des légumes à l'aigre-douce.