Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon.

Coupez le poivron en lanières et la carotte en demi-rondelles. Ciselez finement le persil.

Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse, à feu moyen-doux et revenir l'oignon avec la moitié de l'ail 2 minutes. Ajoutez le poivron, la carotte, le paprika, le curcuma, le thym et paprika fumé. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant.

Ajoutez le riz, le bouillon, le concentré de tomate et l'eau (voir tableau des ingrédients) au wok ou à la sauteuse, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. Ensuite, retirez le couvercle et laissez reposer 5 minutes.

Conseil : Si le riz devient trop sec, ajoutez-y un peu d'eau ou de bouillon.

Pendant ce temps, émincez les olives et coupez le citron en quartiers. Épongez les crevettes avec l’essuie-tout. Juste avant de servir, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les crevettes avec le reste d'ail 3 à 4 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Salez et poivrez à votre goût.

Servez le riz sur les assiettes et déposez-y les crevettes. Garnissez des olives et du persil. Accompagnez des quartiers de citron.

Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques mais riches en protéines et calcium.