houmous, salade au sumac & pain plat
Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. Cette semaine, nous vous proposons de la cuisse de canard : confite, elle est encore plus savoureuse et sa texture est particulièrement tendre et juteuse.
Allergens
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Cuisse de canard confite
1 pièce(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 sachet(s)
Chutney d'abricot
25 g
Pain plat libanais à la betterave
1 pièce(s)
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Tahini
15 g
Graines de cumin moulues
0.5 sachet(s)
Citron
0.5 pièce(s)
Ciboulette, aneth et persil frais
5 g
Pignons de pin
5 g
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Concombre
0.33 pièce(s)
Poivron rouge pointu
0.5 pièce(s)
Sumac
1.5 cc
Feta
25 g
Huile d'olive
2 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Eau pour la sauce
45 ml
- Préchauffez le four à 220°C. Coupez le citron en 4.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis mettez-les dans un bol profond.
- Ajoutez-y le tahini, le cumin, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), la moitié de l'huile d'olive vierge extra et le jus d'1 quartier de citron par personne.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir un houmous homogène. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre en rondelles et l'oignon en fines demi-rondelles.
- Dans un bol, mélangez le concombre avec le sumac, le jus d'1 quartier de citron par personne, le reste de l'huile d'olive vierge extra et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez.
- Coupez le poivron pointu en deux dans la longueur, puis épépinez-le.
- Coupez le pain plat en triangles.
- Disposez le poivron pointu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis enfournez 4 minutes.
- Mettez le pain plat dans un bol et arrosez-le d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Disposez-le à côté du poivron pointu. Remettez au four 6 à 8 minutes.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le canard avec l'oignon restant 2 à 3 minutes de chaque côté. Ensuite, retirez le canard de la poêle.
- Effilochez-le à l'aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la poêle.
- Ajoutez-y le chutney d'abricot, la moitié des épices du Moyen-Orient et 1 filet d'eau. Mélangez bien, puis faites cuire 1 minute.
- Émincez l'ail en fines tranches. Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir/dorer l'ail avec les pignons de pin 3 minutes.
- Retirez du feu, puis ajoutez les herbes fraîches et le reste des épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez l'houmous dans des assiettes creuses.
- Déposez-y le canard et le poivron rôti. Parsemez de salsa aux pignons de pin.
- Accompagnez de la salade et du pain plat croustillant. Émiettez le fromage sur la salade.
5022
kJ
Énergie (kJ)
1200
kcal
Énergie (kcal)
78
g
Graisses
17.7
g
dont saturés
65.8
g
Glucides
20.3
g
dont sucres
21.7
g
Fibres
50.8
g
Protéines
2.3
g
Sel
patate douce rôtie, oignon mariné et amandes salées
légumes dissimulés pour les enfants : carotte, chou-fleur et tomate
boulgour au curcuma, sauce yaourt aux herbes & graines de courge