Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le brocoli. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez le bouquet du brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes à couvert. Placez la 2e casserole sous la passoire et égouttez le brocoli au-dessus de la casserole afin d'en conserver le liquide de cuisson pour les pâtes.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.

Faites cuire les pâtes dans la casserole avec le liquide de cuisson du brocoli 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine au-dessus du petit bol. Concassez grossièrement les amandes.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'échalote, l'ail et faites-les cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez-y ensuite la moitié du brocoli et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Dans le bol profond, réduisez le brocoli cuit, l'échalote, l'ail, la crème liquide et 50 ml de liquide de cuisson par personne en une sauce lisse au mixeur plongeant. Réchauffez à nouveau la sauteuse à feu doux. Ajoutez-y la sauce au brocoli, le pesto, la moitié du pecorino et le reste du brocoli. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Remuez bien le tout et faites cuire 2 à 3 minutes.

Coupez le citron en 6 quartiers et pressez 1 quartier par personne au-dessus de la sauce. Ajoutez les pâtes à la sauce et éventuellement un peu de liquide de cuisson si elle est encore trop épaisse. Retirez la sauteuse du feu et ajoutez-y la moitié du zeste de citron. Salez, poivrez à votre goût et mélangez bien.

Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les des amandes, ainsi que du pecorino et zeste de citron restants.