Burger végé façon poulet à la thaïlandaise et coleslaw au gingembre acidulé

Express

Vegan

pain à la carotte, grenailles et herbes fraîches

15 min

Difficulté: 1/3

Thaï

La pâte du pain de cette recette est préparée avec de la carotte. En plus de l'hydrater, elle lui donne aussi une note légèrement sucrée et une belle couleur dorée.

Allergens

Lupin

Avoine

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Fruits à coque

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Poêle

Saladier

Poêle avec couvercle

Tags

Classic-plates

Nutri-Score B

Émissions modérées

Vegan

Pan-asian-plates

Ingrédients

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Little gem

1 pièce(s)

Coriandre et menthe fraîches

5 g

Chou rouge, blanc et carotte

100 g

Citron vert

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Purée de gingembre

5 g

Demi-grenailles avec peau précuites

100 g

Petit pain à la carotte

1 pièce(s)

Crispy Chic Burger du Boucher Végétarien®

1 pièce(s)

Mayonnaise [végétale]

1.5 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Sucre

0.5 cc

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 9 minutes à couvert.
Retirez le couvercle, salez, poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre dans le saladier.
Ajoutez-y la moitié de l'oignon, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien. Réservez en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, enfournez le petit pain à la carotte 4 à 6 minutes.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le burger avec le reste d'oignon 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le burger soit uniformément doré.
Ciselez finement les herbes fraîches. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron vert en 4.
Réservez 2 feuilles de little gem par personne, puis émincez le reste.

Ajoutez la mayonnaise, la sauce soja, l'ail, la purée de gingembre et les herbes fraîches au saladier.
Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
Ajoutez-y le mélange de chou et carotte avec 1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Si vous le souhaitez, étalez un peu de mayonnaise sur le petit pain à la carotte.
Disposez-y les feuilles de little gem réservées, le burger, l'oignon poêlé et un peu de salade de chou et carotte.