• Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1/2 cube de bouillon par personne. Faites-y cuire le riz jasmin 12 à 15 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
• Rincez les pois chiches sous l'eau froide, égouttez-les dans la passoire et séchez-les avec de l'essuie-tout.
• Faites chauffer la poêle sans huile à feu moyen et cuire les pois chiches 10 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le concombre en demi-rondelles. Dans le bol, mélangez-les avec, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre.

Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de tofu 3 à 4 minutes en remuant.
• Ajoutez-y, par personne : 1/2 sachet de sauce asiatique douce et 1/2 cs de sauce soja et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
• Retirez le tofu de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille d'aluminium.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle du tofu à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 minute.
• Ajoutez-y le riz de chou-fleur et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant à feu vif. Ajoutez-y le riz jasmin et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Ajoutez, par personne : 1/2 cs d'huile de tournesol et 1/2 cc d'épices du Moyen-Orient aux pois chiches et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.

• Dans le petit bol, préparez une vinaigrette avec la mayonnaise et, par personne : 1/2 cc d'épices du Moyen-Orient et 2 cc de marinade du concombre.
• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Disposez les dés de tofu, les pois chiches et le concombre à l'aigre-douce sur le riz.
• Arrosez de vinaigrette à la mayonnaise.