• Préparez le bouillon. Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu doux dans une casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le riz, puis versez le bouillon.

• Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à feu doux, à couvert, dans la casserole. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz 5 minutes.
• Égouttez-le si nécessaire, puis salez-le et poivrez-le à votre goût.
• Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, puis chaque moitié en quatre - toujours dans la longueur.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif et frire l'aubergine 3 à 4 minutes en la retournant régulièrement.

• Portez le feu sur moyen, puis ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
• Couvrez et faites cuire l'aubergine 4 à 6 minutes.
• Retirez le couvercle, ajoutez la sauce teriyaki et poursuivez la cuisson 1 minute (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Si vous souhaitez épicer l'aubergine, ajoutez-y un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'il est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
• Salez-le et poivrez-le, puis laissez-le reposer hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
• Ajoutez les jus de cuisson de la poêle à l'aubergine. 

• Pendant ce temps, râpez la carotte et ciselez la coriandre.
• Dans un bol, mélangez la carotte avec la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et la moitié de la coriandre.
• Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance, puis salez et poivrez à votre goût.

• Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
• Servez le riz dans des grands bols et déposez-y l'aubergine, la salade de carotte et le steak.
• Garnissez du gomasio et du reste de coriandre.