• Préparez le bouillon dans la casserole. Coupez la carotte en dés.
• Ajoutez le boulgour à la casserole, portez à ébullition, couvrez et faites cuire 2 minutes à petit bouillon. 
• Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes. Ensuite, ajoutez les dattes et faites cuire encore 1 minute. 
• Coupez le feu et arrosez d'1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, coupez la courgette en petits dés.
• Portez le feu sous la poêle sur moyen et ajoutez les épices africaines, la courgette et l'oignon. 
• Mélangez bien, couvrez et faites cuire 8 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Salez et poivrez à votre goût.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans la petite poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les amandes effilées 2 à 3 minutes. Ensuite, retirez la poêle du feu.
• Pressez le citron vert dans le petit bol. Ajoutez-y la mayonnaise, puis mélangez bien (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez la moitié de la mayonnaise seulement. 

• Servez le boulgour dans des assiettes creuses et disposez-y les ingrédients préparés.
• Garnissez des amandes au beurre et arrosez de mayonnaise au citron vert.