Poulet en sauce harissa-grenade et amandes effilées

NOUVEAU

boulgour assaisonné garni de courgette et menthe

25 min

Difficulté: 1/3

Noah, créatrice culinaire : « Originaire du Moyen-Orient, la grenade s'invite de plus en plus dans nos salades, mais plus rarement dans nos plats chauds ou sauces. Quel dommage ! Non seulement elle apporte de la couleur à vos plats, mais elle leur confère aussi une délicieuse saveur sucrée. J'ai voulu créer ici une recette rendant hommage à ses origines. »

Allergens

Fruits à coque

Amandes

Céleri

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Kamut

Avoine

Arachides

Lupin

Épeautre

Seigle

Soja

Blé Khorasan

Gluten

Œuf

Moutarde

Anhydride sulfureux et sulfites

Graines de sésame

Utensils

Poêle

Sauteuse

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Dinner-bowls

Émissions modérées

World-flavors

Taste of Middle East

Conscious-choice

Ingrédients

Haut de cuisse de poulet

1 pièce(s)

Grenade

0.5 pièce(s)

Boulgour

75 g

Amandes effilées

10 g

Oignon rouge

1 pièce(s)

Menthe fraîche

5 g

Courgette

0.5 pièce(s)

Mélange d’épices africaines

0.5 sachet(s)

Hello Harissa

0.25 sachet(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

225 ml

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon.
Émincez la moitié de l'oignon et coupez le reste en demi-rondelles.
Coupez la courgette en dés. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la sauteuse.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la courgette et l'oignon émincé 2 minutes.
Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Ensuite, déglacez avec la moitié du vinaigre de vin blanc.
Réservez 50 ml de bouillon par personne et ajoutez le reste au boulgour.

Portez à ébullition, puis faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez un peu d'eau au boulgour s'il semble trop sec.
Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les demi-rondelles d'oignon 1 à 2 minutes.
Coupez la cuisse de poulet en quatre, puis ajoutez-la à l'oignon et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Pendant ce temps, coupez la grenade en deux et pressez-en le jus dans le petit bol.
Retirez-en les pépins à la cuillère et mettez-les dans l'autre petit bol. Réservez.
Déglacez le poulet avec le jus de grenade, le bouillon réservé et le reste de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez généreusement.

Ajoutez le miel, la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et la moitié des épices africaines au poulet.
Laissez mijoter 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit cuit à cœur.
Pendant ce temps, ciselez finement la menthe.

Égrenez le boulgour à la fourchette, puis ajoutez-y les amandes effilées, la menthe et les reste des épices africaines.
Servez le boulgour sur les assiettes et déposez-y le poulet et sa sauce.
Garnissez des pépins de grenade.

Nutrition per serving

3061

Énergie (kJ)

732

kcal

Énergie (kcal)

28.8

Graisses

8.7

dont saturés

86.1

Glucides