• Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète (voir conseil). Remuez régulièrement.
• Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau. Épluchez-le. Détaillez-en la chair en dés.
• Coupez la tomate en dés. 

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le boulgour, mais ajoutez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain midi dans une salade par exemple.

Le saviez-vous ? L'avocat mûri plus vite si vous le placez à côté d'une banane dans votre corbeilles à fruits. Et pour que cela aille encore plus vite, enveloppez les deux dans un sac en papier !

• Faites chauffer l'huile d’olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 1 minute.
• Ajoutez le haché et faites-le cuire 3 minutes en l'émiettant.

• Coupez le citron vert en quartiers.
• Dans le bol, mélangez la mayonnaise et, par personne : 3/4 cc d’épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût), le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc d'eau.
• Mélangez le tout à la fourchette en une sauce homogène.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Servez le boulgour dans des bols ou assiettes creuses.
• Garnissez le bowl de poulet haché, des dés de tomate et d'avocat, de morceaux de nachos à la betterave et des quartiers de citron vert restants.
• Arrosez de sauce, puis salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Le boulgour est produit à partir de céréales complètes. Comparées aux céréales raffinées, les céréales complètes sont plus riches en fibres, mais renferment aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux - comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1 et B2.