• Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète (voir conseil). Remuez régulièrement.
• Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau. Épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches.
• Coupez la tomate en dés. 

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le boulgour, mais ajoutez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain midi dans une salade par exemple.

Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en bonne santé.

• Faites chauffer l'huile d’olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 1 minute.
• Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.

• Coupez le citron vert en quartiers.
• Dans le bol, mélangez la mayonnaise et, par personne : 3/4 cc d’épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût), le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc d'eau.
• Mélangez le tout à la fourchette.
• Salez et poivrez à votre goût.

• Servez le boulgour dans des bols ou assiettes creuses.
• Garnissez-le du poulet haché, des dés de tomate, tranches d'avocat, des chips de tortilla et quartiers de citron vert restants.
• Arrosez de la sauce, puis salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Le boulgour est produit à partir de céréales complètes. Comparées aux céréales raffinées, les céréales complètes sont plus riches en fibres, mais renferment aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux - comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1 et B2.