• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez la carotte en rondelles. Dans le bol, mélangez-les avec la moitié des épices africaines. Ajoutez-y 1/4 cs d'huile d’olive par personne puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez.
• Dispersez les rondelles de carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

• Dans la casserole, ajoutez un bon volume d’eau et immergez-y le boulgour. Émiettez-y le bouillon cube.
• Portez à ébullition et faites cuire le boulgour 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Pendant ce temps, émincez l’oignon et détaillez le concombre en dés. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm.

• Faites fondre le beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Réservez-le hors de la poêle.
• Ensuite, dans la même poêle, faites cuire l’oignon 2 à 3 minutes et ajoutez-y la moitié des épinards.
• Faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Salez et poivrez à votre goût. Coupez le feu.
• Pendant ce temps, épluchez la moitié de l’orange et coupez-en la chair en dés. Réservez le reste.

• Pressez la moitié d’orange restante dans le petit bol. Ajoutez-y, la moutarde, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez.
• Dans le grand bol, mélangez le boulgour avec le reste d’épinards, le reste des épices africaines et la moitié de la vinaigrette à l’orange. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez dans des assiettes creuses ou grands bols.
• Déposez-y le poulet, la carotte, le concombre les raisins secs, les épinards cuits et les dés d’orange.
• Émiettez-y le fromage grec et arrosez du reste de vinaigrette à l’orange.