Boulettes de cerf en sauce BBQ au curry

Express

Calorie Smart

potato wedges et haricots verts

15 min

Difficulté: 1/3

Fusion

Babette, créatrice culinaire : « La douceur de la sauce BBQ, le peps du curry, le piquant de la moutarde et les arômes du bouillon de bœuf créent ensemble une explosion de saveurs. Le tout est associé aux boulettes de cerf, la star de ce plat bien sûr ! »

Allergens

Blé

Gluten

Moutarde

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Papier aluminium

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Ingrédients

Boulettes de cerf aux herbes de Provence

6 pièce(s)

Quartiers de pommes de terre

200 g

Haricots verts

200 g

Sauce BBQ

25 g

Sauce au curry

20 ml

Épices pour BBQ

0.5 sachet(s)

Huile de tournesol

1 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

75 ml

Huile d'olive

0.5 cs

Farine

1 cc

Moutarde

0.5 cc

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Dans la poêle, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire les quartiers de pommes de terre 13 minutes.
Ajoutez-y les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et 1 autre filet d'huile de tournesol puis poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, préparez le bouillon.

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts.
Transférez-les dans la casserole et versez de l'eau à hauteur.
Ajoutez-y 1 pincée de sel. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 6 à 8 minutes. Égouttez si nécessaire.
Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive puis salez et poivrez à votre goût.

Dans l'autre poêle, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 8 à 9 minutes.
Réservez-les hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif et légèrement dorer la farine 1 minute, en remuant continuellement.
Ajoutez-y la sauce BBQ, la sauce au curry et la moutarde, puis versez-y le bouillon.

Mélangez bien, baissez le feu puis laissez réduire et épaissir la sauce 2 minutes, en y ajoutant éventuellement 1 filet d'eau si elle devient trop épaisse.
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce et mélangez bien.
Servez les pommes de terre, les haricots verts et les boulettes de viande sur les assiettes. Arrosez du reste de sauce et accompagnez de mayonnaise à votre convenance.

Nutrition per serving

2730

Énergie (kJ)

653

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

7.3

dont saturés

58.5

Glucides

10.4