• Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
• Faites-y cuire le brocoli 10 à 14 minutes.
• Déglacez avec 1 cs d'eau par personne. 

• Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer uniformément 8 à 10 minutes.

• Écrasez ou émincez l'ail. 
• Ciselez grossièrement le basilic.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'ail, l'origan et les épices BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) 1 à 2 minutes.

• Ajoutez-y les cubes de tomate, le vinaigre de vin rouge, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et la moitié du basilic.
• Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
• Laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Le saviez-vous ? Les tomates de cette recette contiennent de l'acide folique. Cette vitamine renforce la mémoire.

• Transférez la salade dans un saladier. Ajoutez-y un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez l'aubergine et les boulettes de viande à la sauce tomate. 
• Râpez-y directement le Parmigiano Reggiano. 
• Couvrez et laissez fondre le fromage 3 à 4 minutes.

• Servez les boulettes de viande dans des assiettes creuses.
• Accompagnez du brocoli et de la salade.
• Garnissez du basilic restant.