• Coupez la tomate en dés. Écrasez ou émincez l'ail. 
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique. 
• Ajoutez-y la tomate, les épices pour BBQ et les épices siciliennes. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. 

• Préparez le bouillon. 
• Ajoutez les boulettes de viande et le bouillon à la poêle contenant la tomate. Mélangez bien, puis faites cuire 6 à 7 minutes (voir conseil).
• Coupez le pain en fines tranches. 
• Faites chauffer une sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller le pain 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle.

Conseil : Réduisez le feu si le tout semble trop sec.

• Formez des rubans de courgette à l'aide d'un éplucheur ou d'un rabot à fromage.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la sauteuse utilisée pour le pain.
• Faites-y cuire la courgette avec les épices italiennes 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Incorporez le fromage frais dans la poêle des boulettes de viande et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.

• Servez la courgette sur les assiettes et déposez-y les boulettes en sauce tomate crémeuse. 
• Râpez le Parmigiano Reggiano directement sur chaque assiette.
• Accompagnez du pain.