Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Dans le bol, composez une marinade en mélangeant la sauce teriyaki avec 1/4 cs de vinaigre de vin blanc par personne, l'ail, le gingembre, du poivre et du sel. Ajoutez les lanières de rumsteak, mélangez et réservez.

Retirez les fanes de radis et coupez les radis en fines rondelles. Dans le bol, mélangez par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre avec 1 pincée de sel. Mélangez-y les radis et réservez. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y dorer les graines de sésame, sans huile. Réservez-les hors de la poêle.

Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Taillez le poireau en fines demi-rondelles. Coupez la carotte en quarts dans la longueur, puis en petits dés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poireau et la carotte et faites cuire 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisé pour les graines de sésame. Attendez qu'elle soit bien chaud et faites-y dorer les émincés de rumsteak avec la marinade teriyaki 1 à 3 minutes de tous les côtés. Ils peuvent être encore rosés à l'intérieur.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans la casserole 3 à 4 minutes. Ensuite, égouttez-les et ajoutez-les ainsi que la sauce asiatique douce au wok/sauteuse contenant les légumes. Mélangez bien et faites chauffer 1 minute. Arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût.

Servez les nouilles avec les légumes sur les assiettes et déposez les émincés de rumsteak par-dessus. Garnissez le plat des graines de sésame. Accompagnez des radis à l'aigre-douce.