• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Placez-en la moitié dans un bol (réservez le reste pour l’étape 2). 
• Pensez à impliquer vos jeunes aventuriers ! Dans le bol, ajoutez 2 cc de vinaigre de vin rouge par personne et une pincée de sel et de sucre. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre pour que l’oignon soit bien imbibé.

• Continuez cette aventure en faisant chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d’oignon 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
• Ajoutez le riz ainsi que 1 cc d’épices mexicaines par personne (yeehaw ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et mélangez.
• Une fois le riz devenu translucide (après environ 1 min), versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu moyen-doux 12-15 min, ou jusqu’à absorption complète du liquide.
• Ajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson si le riz n’est pas tout à fait cuit.

• Égouttez le maïs. Ciselez l’ail. Recoupez le poulet en plus petits dés.
• Dans un grand bol, mélangez le poulet avec l’ail, ½ cc d’épices mexicaines par personne et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet et la marinade 1 min.
• Ajoutez le maïs. Faites cuire 5 min de plus, puis déglacez avec 1 cs de jus de pickles d’oignon.

• Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Effeuillez la coriandre.
• Laissez place à vos minis aventuriers pour faire le dressage !
• Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et garnissez avec le poulet au maïs, les dés de tomates (assaisonnez-les avec du sel et du poivre), les pickles d’oignon et le yaourt. Saupoudrez de coriandre.

CONSEIL MAGIQUE : Si vous ou vos minis aventuriers n’aimez pas la coriandre, servez-la à part.