• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Râpez finement l'ail (ou ciselez-le). Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez, puis épépinez et coupez le piment en fines demi-lunes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Ciselez finement l'oignon.
• Coupez le poulet label rouge en plus petits dés si nécessaire.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, l'oignon et le gingembre 1-2 min.
• Coupez le poulet en dés de 1 cm. 

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer quelques minutes. Une fois cuisiné, il sera délicieux !

• Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
• Ajoutez le poulet au wok et faites-le revenir 2-3 min à feu vif, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
• Déglacez avec 10 ml de sauce poisson par personne. Saupoudrez ¼ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min.
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Versez le lait de coco, le piment et 2 cs d’eau par personne. Poivrez, portez à ébullition et faites mijoter 5-8 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié et que le poulet soit cuit à cœur. Remuez souvent.

• Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains. Placez-la dans un bol.
• Ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner en remuant de temps à autre.
• Faites cuire les nouilles 2-4 min dans la casserole. Égouttez-les, puis rincez-les à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas entre elles. Servez-les dans les assiettes. Salez et poivrez.

• Placez le poulet sur les nouilles et versez la sauce par-dessus.
• Mélangez bien le tout avant de déguster.
• Servez la carotte aigre-doux dans un petit bol à côté.