• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
• Épluchez la carotte et les pommes de terre. Coupez-les en dés de 1 cm. 
• Ciselez finement l'ail et l'oignon.

• Faites chauffer une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Réservez-les jusqu'à l'étape 6. 
• Incorporez l'oignon, l'ail et faites-les revenir 1-2 min.
• Ajoutez-y la carotte, les pommes de terre et le céleri-rave. Prolongez la cuisson de 3-4 min. Couvrez d'eau à hauteur.
• Émiettez le cube de bouillon par-dessus, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et ¼ sachet de thym séché par personne. Laissez mijoter à couvert 25-30 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

• Pendant ce temps, ciselez le cerfeuil.
• Coupez ½ tranche de pain par personne en petits croûtons de 5 mm environ. 
• Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les croûtons 3-4 min, ou jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. 

• Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir la texture de velouté que vous désirez.

• Enfournez les tranches de pain restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE). Enfournez-les 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
• Étalez un peu de fromage frais aux herbes sur les tranches de pain grillées.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un grille pain si vous en avez un. 

• Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
• Parsemez les lardons, les croûtons et le cerfeuil ciselé.
• Accompagnez de tartines au fromage frais aux herbes.