• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
• Ciselez l'oignon. Épépinez et coupez le poivron en fines lanières. 
• Effeuillez la coriandre.
• Égouttez légèrement les haricots rouges.
• Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et faites-les préchauffer 2-3 min au four.

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et le poivron 4-5 min. Remuez souvent.
• Ajoutez les haricots rouges, la passata de tomates et la quantité indiquée d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez. Faites cuire 3-4 min de plus ou jusque la sauce ait légèrement réduit.

CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau dans la sauce si celle-ci épaissit trop.

• Disposez d'abord une tortilla par personne dans le fond d'un plat à four (voir CONSEIL).
• Étalez une couche de sauce par-dessus, puis une fine couche de crème fraîche et de cheddar. Recouvrez d'une tortilla par personne.
• Ajoutez à nouveau une couche de sauce, puis la dernière tortilla.
• Étalez le reste de crème et de cheddar par-dessus.
• Enfournez 4-5 min ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

CONSEIL: Choisissez un grand plat à four si vous êtes nombreux (ou faites plus de couches si vous n'avez pas de grand plat).

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez.
• Coupez le gratin en parts et servez-les dans les assiettes avec la salade.
• Saupoudrez de feuilles de coriandre.

CONSEIL: Si vous n'êtes pas pressé(e), laissez le gratin reposer quelques instants avant de servir. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de couper les parts.