• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Épépinez et coupez les poivrons en petits dés.
• Ciselez finement l’oignon.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les poivrons. Faites-les revenir 2-3 min. Salez et poivrez.
• Ajoutez, par personne : ¼ sachet de paprika fumé, ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) et 1 cc de miel.
• Couvrez et laissez mijoter 13-15 min à feu moyen en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce que les dés de poivrons soient fondants.

CONSEIL : Si vous le souhaitez, ajoutez un petit filet d'eau pour accélérer la cuisson.

• Pendant ce temps, placez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et enfournez-les 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive avec ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.
• Coupez l’Ossau-Iraty en fines lanières (vous pouvez réaliser des copeaux avec un éplucheur si vous le souhaitez) et les tomates en deux, puis chaque moitié en 4.

• Tartinez les pains avec la compotée de poivrons. Répartissez les tranches de fromage par-dessus.
• Enfournez-les 2-3 min dans la partie supérieure du four pour réchauffer le pain et faire fondre légèrement le fromage (voir CONSEIL).
• Ajoutez la salade, les tomates (ainsi que le reste de compotée de poivrons et d'Ossau-Iraty) au saladier. Mélangez bien.

CONSEIL : Vous préférez déguster l'Ossau-Iraty froid plutôt que fondu ? A ce moment-là, réalisez les tartines mais ne les enfournez pas !

• Servez la salade dans les assiettes.
• Placez les tartines à l'Ossau-Iraty à côté et saupoudrez-les d'une pincée de paprika fumé (s'il vous en reste).

LE SAVIEZ-VOUS ? L'Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis, traditionnel du Béarn et du Pays Basque. C’est d'ailleurs le seul fromage de brebis des Pyrénées reconnu en AOP (Appellation d’Origine Protégée), et ce, depuis 1996.