avec un confit d'oignon & du romarin
Sous sa couche caramélisé, cette tarte tatin de courge mêle douceur, confit d’oignon et parfum de romarin. La chantilly de chèvre vient ajouter la touche chic et légère qui fait tout l’esprit des fêtes. Un plat lumineux, simple et raffiné, qui fait vraiment briller la table des fêtes
Allergens
Utensils
Tags
Crème liquide
0.5 paquet(s)
Pâte à tarte
0.5 pièce(s)
Potimarron
0.5 pièce(s)
Romarin séché
0.25 sachet(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
0.5 pièce(s)
Noix de muscade
1 pincée(s)
Fromage de chèvre frais
0.5 pièce(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Noix concassées
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Sucre
1.5 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Gardez la crème et la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Elles seront plus faciles à utiliser.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez le potimarron et découpez-le en tranches de 1 cm.
- Déposez les tranches de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez ¼ sachet de romarin séché. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 7-8 min. Ajoutez, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique noir et ½ cs de sucre. Mélangez.
- Beurrez légèrement un plat à four rond et saupoudrez-le avec 1 cs de sucre par personne.
- Avec une spatule, récupérez les tranches de potimarron une par une pour les placer au fond du plat. Veillez à ce qu'elles soient bien serrées. Râpez un peu de noix de muscade.
- Ajoutez le confit d'oignon sur le dessus.
- Recouvrez le tout avec la pâte en repliant les bords de la pâte vers le centre du plat. Piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette.
- Enfournez la tarte environ 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
- Pendant ce temps, préparez la chantilly en mélangeant au fouet dans un saladier la crème et le fromage de chèvre. Salez et poivrez.
- Réservez au frais jusqu'au service.
- Faites une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Lorsque la tarte est cuite, laissez-la reposer 5 min.
- Passez un couteau le long du bord du plat pour en décoller la pâte. Placez une assiette de service par-dessus.
- Avec des gants de cuisine, saisissez fermement l'assiette et le plat à four en les retournant rapidement.
- Soulevez délicatement le plat à four et remettez en place les tranches de potimarron qui ont pu se déplacer pendant la manipulation.
- Saupoudrez les noix concassées sur la tarte et coupez-la en parts.
- Servez-les dans les assiettes. Garnissez chaque part d’une belle cuillère de chantilly au chèvre.
- Servez la salade à côté.
5478
kJ
Énergie (kJ)
1309
kcal
Énergie (kcal)
79.5
g
Matières grasses
38.7
g
dont acides gras saturés
93.1
g
Glucides
35.6
g
dont sucres
21.3
g
Protéines
2.28
g
Sel
avec de l'huile saveur truffe
