• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Disposez la pâte avec son papier sulfurisé sur une plaque. Étalez-la et piquez-la avec une fourchette.
• Enfournez la pâte à blanc 3-5 min.

LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne se détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

• Ciselez l’échalote. Lavez bien, puis coupez le poireau en fines rondelles.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, le poireau et les lardons 5-6 min. Salez et poivrez.
• Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). 
• Hors du feu, ajoutez la moitié de la crème et râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût).

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le poireau dans cette recette est source de folates (vit B9). Les folates (vit B9) contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. ».

• Étalez un peu de moutarde (selon votre goût) et le reste de crème sur la pâte.
• Répartissez le contenu de la poêle par-dessus.
• Saupoudrez le tout d'emmental râpé.
• Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le fromage fondu.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant de la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
• Salez et poivrez.

• Coupez le concombre en fines demi-lunes. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et ¼ sachet de graines de tournesol par personne au saladier.
• Mélangez bien.

• Coupez la tarte en parts.
• Servez-les dans les assiettes avec la salade de crudité à côté.