avec du chèvre frais & une salade de pomme
La tarte tatin, à l'origine une erreur de cuisson renversée par les sœurs Tatin, trouve ici une nouvelle interprétation salée et irrésistible. Accompagnée d'une salade fraîche, cette tarte offre une expérience culinaire à la fois raffinée et pleine de saveurs. Une véritable invitation à l'art de savourer !
Allergens
Utensils
Tags
Poireau
1 pièce(s)
Pâte à tarte
0.5 pièce(s)
Pomme
0.33 pièce(s)
Salade
0.5 sachet(s)
Fromage de chèvre frais
0.5 pièce(s)
Noix concassées
0.5 sachet(s)
Beurre
10 g
Sucre
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Gardez la pâte à tarte au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Ainsi, elle sera plus facile à manipuler.
- Coupez les poireaux en rondelles d'environ 5 mm.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y ½ cs de sucre par personne et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque dissous.
- Ajoutez les rondelles de poireaux, salez et poivrez.
- Faites-les revenir 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre.
- Beurrez légèrement un plat à four rond et saupoudrez-le avec ½ cs de sucre par personne.
- Récupérez les rondelles de poireaux pour les placer au fond du plat. Veillez à ce qu'elles ne forment qu'une seule couche.
- Arrosez-les d'un filet de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Recouvrez les poireaux avec la pâte en repliant les bords sur les côtés du plat. Piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette.
- Enfournez la tarte environ 15 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
- Pendant ce temps, coupez la pomme en quartiers, ôtez-en le trognon, puis coupez les quartiers en dés.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et la pomme, puis remuez.
- Émiettez le chèvre frais.
- Lorsque la tarte est cuite, laissez-la reposer 5 min.
- Passez un couteau le long du bord du plat pour en décoller la pâte. Placez une assiette de service par-dessus.
- Avec des gants de cuisine, saisissez fermement l'assiette et le plat à four en les retournant rapidement.
- Soulevez délicatement le plat à four et remettez en place les poireaux qui ont pu se déplacer pendant la manipulation.
- Garnissez la tarte avec le chèvre frais émietté et les noix concassées, puis coupez-la en parts.
- Servez-les dans les assiettes avec la salade à côté.
4097
kJ
Énergie (kJ)
979
kcal
Énergie (kcal)
63.7
g
Matières grasses
31.8
g
dont acides gras saturés
81.9
g
Glucides
29.9
g
dont sucres
19.3
g
Protéines
1.99
g
Sel
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
