• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon.
• Épépinez et coupez le poivron en petits dés de 1 cm.

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le porc, le poivron, l'oignon et l'ail 2 min. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
• Ajoutez la chair de tomates et, par personne : ½ sachet d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de cassonade.
• Baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 6-10 min en remuant souvent. Salez et poivrez. Ajoutez un trait d'eau si le porc commence à accrocher.

L'ASTUCE DU CHEF : Allongez un peu le temps de cuisson si vous préférez le poivron plus fondant.

• Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère puis coupez-la en fines lamelles.
• Coupez la sucrine en lanières épaisses.
• Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la sucrine. Mélangez.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min (voir L'ASTUCE).
• Servez toutes les préparations à table afin que chacun puisse garnir ses fajitas : commencez par le porc et le poivron, le cheddar râpé, puis ajoutez quelques lamelles d'avocat, une cuillère de crème fraîche et des oignons frits.
• Servez la salade à côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.