• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
• Faites-y revenir le chorizo 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous allez cuire tout le plat dans cet ustensile, assurez-vous qu'il soit suffisamment grand. Vous pouvez également utiliser une cocotte.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Égouttez le maïs. Ciselez finement l'oignon et l'ail.
• Coupez le poivron en lanières.
• Ajoutez dans la sauteuse le poivron, l'ail, l'oignon et le maïs. Poursuivez la cuisson 6-8 min en remuant, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.

• Ajoutez le riz ainsi que, par personne : ½ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ¼ sachet de concentré de tomates. Remuez.
• Une fois le riz devenu translucide, après environ 1 min, ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire 12-14 min (l'eau doit seulement frémir), ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon complètement absorbé.

L'ASTUCE DU CHEF : Versez un peu d'eau chaude et prolongez la cuisson si le riz n'est pas tout à fait cuit.

• En attendant, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Mélangez le yaourt, une pincée de zeste de citron et quelques gouttes de son jus dans un bol (selon votre goût). Salez et poivrez.
• Lorsque le riz est cuit, servez-le dans des assiettes creuses.
• Arrosez de yaourt au citron et disposez les quartiers de citron restants par-dessus.