Risotto aux crevettes, citron & curry

Épicé

garni de lait de coco & persil

25 min

Difficulté: 2/3

Fusion

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement

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Ingrédients

Échalote

0.5 pièce(s)

Poireau

0.5 pièce(s)

Persil

0.25 sachet(s)

Citron

0.25 pièce(s)

Riz pour risotto

75 g

Lait de coco

0.5 paquet(s)

Crevettes

0.5 paquet(s)

Curry en poudre

0.5 sachet(s)

Cube de bouillon de légumes

0.25 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 cc

Beurre

1 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
Ciselez l'échalote. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
Effeuillez le persil. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 2-3 min.
Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
Ajoutez le riz et 2 cs de lait de coco par personne. Faites-les revenir 1 min, puis versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

En attendant, épongez les crevettes avec un essuie-tout.
Faites fondre une noisette de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min, puis réservez-les hors de la poêle.

Remettez la poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir le poireau 2-3 min, salez et poivrez. Baissez le feu à moyen, couvrez et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Ajoutez ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) ainsi que le reste de lait de coco et les crevettes. Salez et poivrez. Faites revenir 1-2 min supplémentaires.

Servez le risotto dans des assiettes creuses. Répartissez le mélange de poireau-crevettes par-dessus.
Saupoudrez de zestes de citron et de persil (selon votre goût).
Pressez un peu de jus de citron par-dessus (selon votre goût) et dégustez aussitôt.