• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les rigatoni 12-14 min.
• Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez les pâtes et réservez-les.
• Ciselez l'ail et l'oignon. 
• Concassez les noisettes.

• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers. 
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. 
• Faites-y revenir l'ail et l'oignon 4-5 min.
• Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec les mains au-dessus de la poêle et laissez-les réduire 3 min en remuant. 
• Réservez les légumes dans la poêle, hors du feu. 

• Ajoutez les pâtes à la poêle ainsi que l'eau de cuisson réservée. 
• Ajoutez le pesto et, par personne : une pincée de zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). 
•  Salez, poivrez et mélangez. 

• Servez les rigatoni au pesto dans des assiettes creuses.
• Placez ½ burrata par personne par-dessus. Assaisonnez-la de sel et de poivre ainsi que d'un filet d'huile d'olive. 
• Garnissez de noisettes. 

L'ASTUCE DU CHEF : Mélangez la burrata avec les pâtes au moment de déguster pour obtenir une sauce extra crémeuse !