avec des mouillettes de pain gratinées
Bouclez vos ceintures et accrochez-vous bien car avec cette recette de jambon purée revisitée, nous vous promettons un voyage dans le passé, aller simple pour votre enfance ! La purée est nappée d'un beurre à l'échalote et le jambon, légèrement cuit est garni de fromage. Le vrai plus ? Nous avons modifié la recette de la purée pour y inclure de la carotte, et ainsi y ajouter des légumes. Les enfants (qu'ils soient petits ou grands) n'y verront que du feu !
Allergens
Utensils
Tags
Grenailles rouges
300 g
Carotte jaune
0.5 pièce(s)
Ciboulette
2.5 g
Petit pain aux noix
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Emmental râpé
25 g
Jambon blanc
2 tranche(s)
Crème épaisse
0.33 pot(s)
Noix de muscade
2.5 pincée(s)
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Huile d'olive
0.5 cs
Beurre
15 g
Poivre et sel
selon le goût
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés. Faites-les cuire 12-16 minutes dans la casserole ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne puis égouttez le tout.
- Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette et l'échalote.
- Coupez les petits pains en deux.
- Arrosez les petits pains d'un filet d'huile d'olive et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez avec la moitié de l'emmental râpé. Poivrez.
- Saupoudrez le reste d'emmental râpé sur chaque tranche de jambon et roulez-les sur elles-mêmes. Coupez-les en 4 ou 5 morceaux.
- Placez-les à côté des petits pains sur la plaque de cuisson. Enfournez le tout 4-6 minutes dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le jambon légèrement doré.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec l’échalote à feu moyen-vif. Retirez du feu dès qu’il prend une couleur châtain claire, environ 3-5 minutes.
- Écrasez les carottes et pommes de terre au presse-purée ou au mixeur jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez la crème, 2/3 de la ciboulette et un peu d'eau de cuisson pour fluidifier si nécessaire. Râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et mélangez.
- Coupez les petits pains en mouillettes.
- Servez la purée dans des assiettes creuses. Faites un cratère et versez-y le beurre à l'échalote.
- Placez les roulés de jambon et les mouillettes à côté. Saupoudrez avec le reste de ciboulette.
- Attrapez une mouillette, trempez-la dans la purée, croquez à pleine dents dans le jambon et retrouvez votre âme d'enfant !
524
kcal
Énergie (kcal)
2193
kJ
Énergie (kJ)
37.81
g
Matières grasses
18.15
g
dont acides gras saturés
31.13
g
Glucides
8.29
g
dont sucres
13.15
g
Protéines
2.08
g
Sel
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil