• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur (voir CONSEIL). Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre.
• Coupez l’oignon en très fines demi-lunes.
• Râpez la carotte. 

CONSEIL : La découpe fine des pommes de terre est un élément important de la recette : de celle-ci dépend la maîtrise de la cuisson.

• Faites chauffer une grande sauteuse à sec, à feu moyen-vif (voir CONSEIL).
• Faites-y revenir les lardons 2-3 min. Réservez-les hors de la sauteuse.

CONSEIL : Utilisez deux sauteuses si vous êtes plus de 2 à table, car les pommes de terre prendront beaucoup de place.

• Ajoutez un filet d'huile de tournesol ainsi que les pommes de terre à la sauteuse. Salez légèrement et poivrez.
• Faites-les revenir 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent.
• Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout 10 min de plus.
• Baissez le feu sur moyen-doux, remettez les lardons dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire encore 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.

• En attendant, coupez la pomme en deux, ôtez-en le trognon, puis coupez-la en tranches.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et le vinaigre de vin. Salez et poivrez.

• Juste avant de servir, ajoutez la carotte râpée, ainsi que la salade, la pomme et les noix concassées au saladier.
• Mélangez bien.

• Servez les pommes de terre sautées à l’allemande dans les assiettes avec la salade à côté.
• Saupoudrez le tout de persil ciselé.