• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
• Recoupez le poulet en plus petits dés si nécessaire.
• Faites-les mariner dans un bol avec, par personne : 1 cs de lait et ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). 

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes avec une râpe à gros grains.
• Coupez la sucrine en fine lanières. 
• Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : un petit filet d’huile d’olive et ½ cs de vinaigre de vin dans un saladier. Ajoutez la sucrine et la carotte râpée. Salez et poivrez.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un mince filet d’huile d'olive. Faites-y revenir le poulet 3-5 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Salez, poivrez. 
• Enfournez les pitas 4-6 min sur une plaque de cuisson ou toastez-les au grille-pain.
• Émiettez le fromage à la grecque dans un bol. Ajoutez-y le yaourt à la grecque, l'aïoli, et 1 cs d'eau par personne. Mélangez.

• Coupez les pains pita en deux sans les ouvrir complètement.
• Tartinez généreusement la sauce à l'aïoli sur chaque face de la pita. 
• Répartissez les dés de poulet aux épices, un peu de carotte et de sucrine.
• Servez les pitas avec le restant de crudités sur le côté.